КОРИСНІ ВЛАСТИВОСТІ ГРИБІВ
За своєю харчової цінності гриби стоять в одному ряду з м'ясом, овочами і фруктами.
-
Гриби на 90% складаються з води, а решта 10% містять дуже багато корисних речовин. Вони є джерелом білків, вуглеводів, амінокислот, вітамінів А, В, С, D, Е, РР, антиоксидантів, клітковини, а також містять кальцій, калій, сірку, цинк, залізо, фосфор, марганець, мідь і йод. При цьому в грибах міститься всього 1% жиру. Калорійність свіжих і відварених грибів в середньому коливається в діапазоні від 15 до 30 ккал / 100 гр. Величезна перевага грибів в тому, що при кулінарній обробці вони не втрачають всі ці корисні речовини!
-
Гриби є цінним джерелом білка - в них міститься білка вдвічі більше, ніж в курячих яйцях, які, до речі, як і гриби на думку Джеймса Олівера входять в топ-10 кращих продуктів для здорового харчування.
-
18 амінокислот, наявних в грибах, надають позитивний вплив на розумову активність, «ведуть активну боротьбу» з атеросклерозом. Хітин, що входить до складу грибів, вбирає шлаки і важкі метали, сприяючи їх виведенню з організму. Антиоксиданти допомагають нашому організму боротися з процесами старіння.
